Shizuoka whisky pot still W imported barley 2024 55,5% 50cl

Deze Shizuoaka Japanse whisky van de W-still werd gedistilleerd op basis van geïmporteerde gerst die komt uit Schotland en Duitsland, en werd gerijpt op ex-bourbon vaten. Er werd vooral ongeturde malt gebruikt, dus is ook deze licht rokerig. Voor de eerste distillatie werd gebruik gemaakt van de still die wordt verhit door een direct houtvuur. Deze wordt de W-still genoemd. Deze is heel licht geturfd.

Smaakprofiel:

• Neus: Marshmellows, brooddeeg, hints van mango en geroosterde peren.
• Mond: Licht prikkelend en eerder droog, vanille, vlaai, veel sinaas en wat bananen, hints van mango.
• Afdronk: Verwarmend en kruidiger, fruit blijft zijn stempel zetten, Turf heel elegant op de achtergrond.

Shizuoaka distilleerderij uit Japan

De eerste steen van Shizuoka distillery werd gelegd in 2016, en de distilleerderij begon met distilleren in 2018. Ze kochten het machinepark van de in 2001 gesloten Karuizawa distilleerderij, maar enkel 1 distilleerketel en de moutmolen waren nog inzetbaar. Shizuoka Distillery heeft 8 washbacks, waarvan 4 van oregon pine, en 4 van Japans cederhout. De fermentatietijd is maar liefst 5 dagen. Ze hebben 3 pot stills, waarvan 2 wash stills en 1 Forsyth spirit still. Het grote verschil wordt bij Shizuoka gemaakt bij de eerste distillatie: één van de wash stills is deze van bij Karuizawa (K-still), de andere is een still die verhit wordt door een direct houtvuur (W-still). Hiermee zijn zij de enige single malt distilleerderij ter wereld die werkt via dit systeem.

Deze whiskys worden apart gedistilleerd en apart gerijpt. Ze worden uiteindelijk gebotteld als Pot Still K, Pot Still W, of United (een self-blend van ongeveer 50% K-still en ongeveer 50% W-still).